Grandi diventano quelle preparazioni come i bolliti,quando si utilizzano materie prime eccezionali,magari anche in barba al colesterolo.I fortunati che parteciperanno il 4/2/2007 a corciano,potranno degustare :guanciole di vitello,code lingue ,muscolo ,culatta ,piedini di suino.code petto di scotona,cotechini.Le grandi verdure al vapore,salsa verde,emulsioni all'aceto di lamponi etc.