Ho esperienza di corsi di cucina regionale, posso insegnare anche in lingua INGLESE in virtu' di sette anni di insegnamento (I.C.W. di Susanna Gelmetti,fantasie Scuola di cucina in lingua INGLESE - ColleS.Paolo).
Inoltre posso tenere corsi di alta cucina grazie alle esperienze fatte nei migliori ristoranti d'Europa e d'Italia (vedi curriculum).
Nel
Febbraio 2003 ho partecipato al corso Zanussi professional sulle nuove tecnologie in cucina tenute dallo chef Sig"Bottega".
Sono in grado di utilizzare in maniera spedita la tecnologia in cucina con l'utilizzo dei forni trivalenti e dell' abbattimento e rigenerazione dei cibi , posso quindi eseguire delle "demo" con tali tecnologie.
Riporto alcune idee per la progettazione e realizzazione di corsi:
-
La promozione dell'Umbria nel mondo
è una cosa che ho sempre amato molto. (Regional)
-
Far conoscere il mondo gastronomico
che c’è fuori dai nostri confini è
un’altra bella attività, forse quella
che più amo. (International)
-
Far conoscere le tecnologie che
ci facilitano la vita ed avere più tempo a
disposizione per altro. Dare uno standard elevato
anche quando ci sono grandi numeri. (Tecnologica)
-
Far conoscere giovani cuochi in
tutti i reparti per 3 anni, aiutare ristoranti in
difficoltà per quello che è possibile.
(
Classic)
-
Fare il progetto della cucina in
collaborazione con i tecnici per agevolare il lavoro
in base ai carichi richiesti e al numero di persone
e le attività che dovranno essere espletate
nell'ambiente cucina. (Teconologica -
Executive
-
Classic)
In base a quanto detto si possono prevedere ben 3 distinte tipologie di corso:
-
REGIONAL - Corso
di cucina regionale e del territorio
-
CUCINA ALTO LIVELLO (alta
cucina) o INTERNATIONAL
L'utilizzo delle materie prime del nostro territorio
con tecniche di tutto il mondo.
-
CUCINA TECNOLOGICA
È l'applicazione alle 2 cucine più
importanti (Regional e International)
Di sistemi di cottura abbattimento e conservazione,
che vanno a dar man forte ai professionisti del settore
al fine di ottimizzare i costi e migliorare l’organizzazione.
Per maggiori informazioni contattatemi
Alcuni ringraziamenti che ho ricevuto:
